Ingrédients
- 175 g d'eau
- 225 g de sucre
- 130 ml de crème fraîche liquide
- 30 g de cacao en poudre sans sucre
- 8 feuilles et demi de gélatine
Préparation
- Tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
- Dans une petite casserole, chauffer l'eau avec le sucre.
A ébullition, ajouter la crème fraîche. - Dès la reprise de l'ébullition, ajouter le cacao en poudre. Fouetter pour dissoudre le cacao dans le liquide et éviter les grumeaux.
- Cuire en fouettant de temps en temps pendant 10 minutes à feu doux.
- Hors du feu, ajouter la gélatine trempée et pressée.
Passer au chinois la sauce et dès qu'elle commence à être nappante (temp. 40 à 45°C) l'utiliser pour vous gâteaux .