Rfisa tunisienne

Ingrédients:
-1,600 kg de dattes nettoyé,
-1 kg de semoule moyenne,
-4 c. a soupe de smen ou beurre fondu
Préparation:
Griller légèrement la semoule dans une poelle en fonte en tournant sans cesse avec une cuillère en bois et laisser refroidir.
Nettoyer les dattes, travailler le avec le smen (beurre salé) pour le ramollir et obtenir une pâte lisse, homogéne et élastique.
Ajoutez tout doucement et au fur et à mesuret la semoule en travaillant énergiquement avec les doigts afin d'avoir une pâte homogène.
Diviser en petits tas.
Rouler en boudin chacun séparément, aplatir légèrement et découper des losanges. Ce sont des gâteaux qui ne nécessitent aucune cuisson puisque la semoule est cuite quand on la grille.