Présentation et préparation de base des topinambours

   PRÉSENTATION ET PRÉPARATION DE BASE DES TOPINANBOURS

 Le topinambour, également appelé artichaut de Jérusalem ou encore artichaud des neiges, est une plante vivace, voisine du tournesol, cultivée comme légume pour ses tubercules riches  en glucide et en inuline (ce qui lui donne son petit goût sucré). Son nom vient de la francisation du nom d'une tribu du Brésil, les Topinamboux (Tupinambas), dont plusieurs membres furent amenés comme curiosité à Paris en 1613, ce qui conduisit Carl von

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