Reportage vidéo: Faut-il avoir peur du gluten

Jamais un médecin n’imaginera que le blé est responsable d’une fatigue chronique, de troubles de la digestion et de l’humeur, de maux de tête, d’arthrose, de vertiges, de neuropathies ou de douleurs musculaires ! Et pourtant... « Sans Gluten » : cette mention qui était jusqu’à récemment réservée à des produits spécifiques de régime est en train de devenir un argument marketing. Elle apparaît de plus en plus fréquemment dans les rayons de la grande distribution. Elle figure également sur la couverture de nombreux livres de recettes et l’on voit même fleurir des restaurants et des pâtisseries estampillés sans gluten. D’où vient cet engouement soudain ? S’agit-il d’une mode ou d’un bouleversement profond qui correspondrait à une réalité pathologique ?

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