Velouté de légumes à orientale

17 février 2014

Pour 3 à 4 assiettes de potage, émincer en julienne ou petits bouquets, à peu près à parts égales : courgettes, carottes, poireaux, brocolis et pousses de soja - soit le même mélange que pour cuire une viande sautée au wok (environ 500 g.) Ajouter deux pommes de terre découpées en dés.

Faire suer les légumes à l'huile d'olive puis mouiller d'eau généreusement et couvrir.

Saler. Ajouter une demi cuillerée à café de Quatre-Epices, de Curry et de Curcuma. Maisser mijoter 30 minutes à petits bouillons, jusqu'à ce que les pomes de terre deviennent fondantes.

Passer les légumes cuits au mixer plongeant, en ajoutant trois cuillerées à soupe de crème fraîche allégée (15% MG).