Préparer une rillette de daurade royale en émiettant une demi-daurade cuite mélangées à 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison. Saler et poivrer à convenance.
Peler un avocat bien mûr et l'écraser à la fourchette. Ajouter à convenance un mélange d'épices à guacamole et bien mélanger.
Monter l'écrasé à l'emporte-pièce en superposant une couche de rillette, une d'avocat et une de rillette. Servir aussitôt.
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