Recette de Laurent Mariotte
pour : 4 à 6 pers
Préparation : 15 mn
Pas de cuisson
Réfrigération : 30 mn
Il faut :
25 radis rouges avec fanes
125 g de beurre
sel de Guérande
1 càs ( 1 cuillère à soupe ) de jus de citron
Préparation :
Laver délicatement et plusieurs fois dans de l'eau froid les radis , pour éliminer terre ou sable des feuilles , puis les laisser 1 heure dans la dernière eau pour donner plus de croquant aux feuilles
Les éponger minutieusement
Couper les fanes des radis
Couper en deux les radis puis les passer au blender , les mettre de coté
Disposer le beurre et les fanes dans le blender puis hacher le tout
Assembler les deux préparation , saler , poivrer puis ajouter le jus de citron
Mettre au frais 30 mn ou plus avant de servir
Délicieux pour un apéritif "