Rouleaux de poulet, aubergines et courgettes

Ingrédients :
1 courgette
4 tortillas
2 escalopes de poulet
1/2 aubergine (grosse)
1 poivron jaune
quelques feuilles de salade
3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
paprika
ciboulette

coupez le poivron en 2 et videz le
le faire rôtir sous le grill du four jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse
le peler et le couper en lanières

émincez la courgette et l'aubergine dans la longueur
les disposer sur une plaque huilée
les faire dorer dans un four chaud à 220°C

coupez le poulet en lanières et faire revenir à la poele dans de l'huile d'olive, salez poivrez

préparez la sauce:
mélangez la crème fraîche, le paprika, la ciboulette, salez, poivrez

disposez sur une tortilla : des morceaux d'aubergines, de courgettes, de poivrons, de la salade coupée en lanières, du poulet

mettre de la sauce
refermez la tortilla

et voilà tout simple et très bon