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J’ai testé ….. Des gâteaux et du pain

Publié le 28 avril 2014 par Framboise32
photo site fb de la boutique

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Des gâteaux et du pain est une boulangerie pâtisserie parisienne. Des gâteaux et du pain a été créé par  Claire Damon, chef pâtissier,  et David Granger, boulanger. Il existe deux boutiques parisiennes, une première dans le 15è et une seconde dans le 6è. 

Claire Damon a travaillé 3 ans au côté de Pierre Hermé, 2 ans chez Ladurée, puis le Bristol, le Plaza Athénée. 

Je suis allée dans la boutique du 15è. Une boutique spacieuse, un bel écrin, avec une décoration très design, la couleur noire domine. La boutique est faite de matières nobles : marbre, et bois noir. La disposition de la boutique nous permet de déambuler autour des diverses espaces et d’admirer le travail de boulanger et de pâtissier. L’accueil est parfait.

Un grand choix de pains : baguette, boule de campagne, couronne, baguette viennoise, polka, polka aux céréales, pain complet, pain aux fruits, pain au curcuma noisettes et raisins, pain de mie, tourte de seigle, foccacia, … Un régal pour les yeux  !

Un espace réservé aux viennoiseries : croissant, pain au chocolat, kouglof, brioche, chausson aux pommes, et une spécialité le chausson violette cassis. Et un grand choix de cakes : cake aux citrons, cake aux fruits, cake au cassis violette, cake au chocolat…

Pour ce qui est de la pâtisserie, un joli choix de superbes gâteaux individuels ou à se partager : Une somptueuse tartelette pamplemousse-Rhubarbe, un baba à la fraise, les choux, le millefeuille (déjà présenté ici), le saint honoré violette-cassis, le savarin, le gâteau aux chocolats…

Sont proposés également des confitures, des chocolats, des biscuits, des pates de fruits.

J’ai testé le chausson cassis-violette, la tartelette pamplemousse-rhubarbe, et la baguette traditionnelle. Le pain est ex-cel-lent. Le chausson cassis-violette est très bon.  Le cassis prédomine, la pate du chausson est feuilletée, délicieuse. Mais il faudrait le proposer en version "miniature", le chausson tel qui l’est aujourd’hui est trop "gros" pour une seule personne. Quant à la tartelette, en part individuelle,  elle est composée d’une pâte sablée avec une couche de pamplemousse et une gelée à la rhubarbe, délicieux. La prochaine visite sera pour le mille feuille.

Des gâteaux et du pain, 63 boulevard pasteur Paris 15 – 89 rue du Bac Paris 7

des gateaux et du pain
Sans titre2
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La tartelette pamplemousse-rhubarbe :

tartelette 0
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