La chantilly est une crème fragile qui a une brève durée de vie.Pour y pallier et donner de la fermeté , j'ai rajouté du mascarpone et une feuille de gélatine.Jusqu'au lendemain, la crème n'avait pas pris une ride.Les fruits sont à décliner à l'infini mais ce contraste blanc/rouge est tellement beau que je craque toujours pour les fruits rouges, De plus, l'acidité des framboises compense la saveur très sucrée des meringues,
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