Papillote de Saumon et coppa

400 g de Coppa
500 g de saumon
300 g de jeunes carottes
5 citrons jaunes
250 g d’oignons nouveaux
10 g de sel
10 g de piment d'Espelette

Presser la moitié des citrons et couper le reste en 2 puis en fines tranches.

Désarêter et retirer la peau des saumons puis les couper en cubes d’1 cm.

Ciseler les oignons nouveaux en entier.

Couper les jeunes carottes en 2 puis en biseaux et mélanger aux oignons.

Dans la papillote, mettre les carottes mélangées, les cubes de saumon, du jus de citron,

2 tranches de citron et les tranches de Coppa sur le dessus.

Assaisonner en sel et en piment d’Espelette.

Cuire la papillote (au four ou à la poêle) jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée.