On veut généralement enlever l’écume qui se forme à la surface de la bassine de confiture lorsque le mélange commence à bouillir.
D’aucuns disent que c’est pour diminuer le risque de moisissure mais c’est surtout parce que en diminuant la transparence de la confiture, l’écume donne un aspect moins esthétique.
Alors comment faire ?
On peut bien sur l’enlever au fur et à mesure avec une … écumoire mais c’est un peu fastidieux et en plus, pour peu que l’on ait mis des épices type grains de vanille ou autre, c’est ce qui part en premier !
La solution est simple : il suffit d’ajouter un morceau de beurre dans la bassine à confiture, de remuer un peu et l’écume disparaît progressivement.
PS : si vraiment vous tenez à enlever manuellement l’écume, n’oubliez pas que c’est délicieux sur une tartine de pain ! (à consommer toutefois dans les 24h)
Jeu de briques
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