Purée de courge bio doubeurre rôtie aux épices et lait de coco

Recette bio : purée de courge bio doubeurre rôtie aux épices et lait de coco ¤¤   Cécile Lorillon

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Ingrédients  

• 1 courge butternut (la mienne faisait 2 kg)
• 1 gousse d'ail
• 1/2 cuillère à café de fleur de sel
• 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre
• 1/2 cuillère à café de 4 épices
• 1/2 cuillère à café de 5 baies moulues
• 10 cl de lait de coco
• 6 pluches de coriandre

Gardez les graines, huilez-les et salez-les légèrement et passez-les sous le grill du four, pour les grignoter à l'apéritif.

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Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Couverts : 6
  Difficulté :
Budget :
 
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Pourquoi connaît-on essentiellement cette courge musquée sous le nom de butternut ? "Doubeurre" est pourtant un bien joli nom évocateur de douceur, velouté et onctuosité. En effet, la chair orangée de cette cucurbitacée est très tendre et légèrement sucrée. Elle permet de réaliser de savoureux plats salés ou sucrés. Et, si votre courge a été récoltée récemment vous n'aurez même pas besoin de la peler, puisque sa peau sera encore suffisamment fine pour pouvoir passer au mixer et ainsi participer au goût de votre plat.

Préparation  

1. Préchauffez le four à 200° (th. 8).
2. Lavez et coupez la courge en deux. Otez les graines et les filaments.
3. Pelez l'ail. Dans un bol, écrasez l'ail et mélangez-le avec les épices, le sel et les baies. Badigeonnez la chair de la courge avec ce mélange, puis placez les deux moitiés de courge dans un plat et enfournez pour 30 minutes.
4. A la sortie du four, ôtez les parties de peau les plus dures. Placez le reste dans un mixer et versez le lait de coco dessus. Mixez le tout.

A déguster tiède avec un brin de coriandre.