Nous avons vu les propriétés de la graine de lotus et de son cœur dans un précédent article. Vous pourrez voir ci-dessous quelques recettes ou préparations issues de la diététique chinoise utilisant les graines de lotus ou sa plumule (Lian Xin – 蓮心), c’est à dire son cœur.
La graine peut être incorporée dans des gruaux, des soupes ou tout simplement en décoction. La plumule s’utilise essentiellement en infusion ou en décoction tout comme la feuille.
Vous pouvez trouver les graines de lotus sèches ainsi que les autres ingrédients dans notre boutique en ligne.
1) Gruau Graine de lotus – bulbe de lys
Ingrédients :
- 50g de riz
- 50g bulbe de lys (Bai He – 百合)
- 30g Graines de lotus sèches (Lian Zi – 莲子)
- 10g fruits du lyciet (goji)
Préparation : Mettre le riz, les graines de lotus et les bulbes de lys dans un récipient qui ne soit pas en fonte, en fer ou en aluminium. Faire tremper les ingrédients pendant 20 minutes dans 1,5L d’eau, puis chauffer à feu vif jusqu’à ébullition. Mettre ensuite à feu doux et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les fruits de lyciet 2 minutes avant la fin de la cuisson, puis un peu de miel.
Dosage – fréquence : Manger le matin et le soir.
Indications : Soulage les palpitations, l’insomnie, les pertes de mémoire.
Ou possibilité de faire le gruau ci-dessous :
Ingrédients :
- 30g de riz
- 30g Graines de lotus sèches (Lian Zi – 莲子)
- 30g longan (Long Yan Rou – 龙眼肉)
- 20g igname de Chine (Shan yao – 山药)
- 20g bulbe de lys (Bai He – 百合)
- 6 jujubes (Hong Zao – 红枣)
Préparation : Mettre tous les ingrédients dans 2 litres d’eau et chauffer à feu vif jusqu’à ébullition. Mettre ensuite à feu doux et laisser mijoter 50 minutes.
Dosage – fréquence : Consommer chaud le matin ou le soir.
Indications : Insomnie, troubles du sommeil, nervosité, palpitations.
2) Soupe pour ulcère
Ingrédients :
- 15g de trémelles en fuseau séchée (Yin Er – 银耳)
- 15g Graines de lotus sèches (Lian Zi – 莲子)
Préparation : Laver les trémelles en fuseau et les graines de lotus, puis faire tremper le tout pendant 30 minutes. Chauffer à feu vif jusqu’à ébullition, ensuite mettre à feu doux et laisser mijoté pendant 1 heure afin d’obtenir une soupe. Lors de la consommation possibilité d’ajouter 2 cuillères à café de miel.
Dosage – fréquence : A diviser en 2 portions dans la journée. A manger lorsque l’estomac est vide (Ex : le matin au petit déjeuner ou une fois que le repas du midi a fini d’être digéré) pendant 1 mois.
Indications : Soif avec ulcère à l’estomac, œsophagien ou à la bouche (aphte).
3) Amuse-gueule contre la diarrhée
Ingrédients :
- 15g Graines de lotus sèches (Lian Zi – 莲子)
- 12 jujubes (Hong Zao – 红枣)
Préparation : Laisser tremper les ingrédients pendant 5 heures (ou une nuit). Puis cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Dosage – fréquence : Consommer comme un amuse-gueule pendant 3 jours (c’est à dire 45g de graines de lotus et 36 jujubes au total).
Indications : Diarrhée et fatigue
4) Le cœur de la graine de lotus pour hypertension
Ingrédients :
- 1.5g de cœur de graine de lotus (Lian Xin – 蓮心)
Préparation : Mâcher les cœurs lentement puis boire de l’eau pour les ingérer.
Dosage – fréquence : 2 fois/jour
Indications : Hypertension
5) Thé de cœur de graine de lotus
Ingrédients :
- 3g de cœur de graine de lotus (plumule)
- 1 cuillère à café de miel
Préparation : Infuser comme un thé.
Dosage – fréquence : La moitié d’une tasse, 2 fois par jour
Indications : Yeux rouges, brûlure oculaire sans infection.
6) Décoction de cœur de graine de lotus
Ingrédients :
- 3g de cœur de graine de lotus (Lian Xin – 蓮心)
- 3g de réglisse chinoise (Gan Cao – 甘草)
Préparation : Faire une décoction avec ces ingrédients, puis boire le liquide.
Dosage – fréquence : Boire 2 fois par jour
Indications : Anxiété et aphte.
Par David Brun
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