- 375 g de farine classique
- 1 bonne cc de sel fin
- 12g de levure fraîche (à défaut 1 sachet de levure sèche)
- 300 ml d’eau tiède
- Dans un saladier, diluer la levure fraîche dans l’eau tiède.
- Verser dessus la farine et le sel puis avec une cuillère à soupe, mélanger grossièrement jusqu’à amalgamer tous les ingrédients.
- Saupoudrer la pâte d’un peu de farine, couvrir d’un torchon et laisser lever 1H30. (voir moins à côté d' une source de chaleur)
- Passé ce temps, la pâte aura doublé voire triplé de volume.Elle va être très « spongieuse », c’est normal !
- Déposer ensuite le pâton, sans le travailler (pas le dégazer), sur un papier sulfurisé bien fariné .
- Saupoudrer de nouveau la pâte d’un peu de farine.
- Préchauffer le four à 240°c (mode pâtisserie) avec de l'eau dans le lèche frittes par exemple dans le bas du four pour former la vapeur (qui donnera la belle croûte).
- Mettre au four durant 25 à 30 minutes.
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