Il y a 10 ans ce blog publiait une recette que nous aimons toujours :
l'orange à la fleur d’oranger qui sont des tranches fines d'orange douce pelées à vif doucement aspergées d'eau de fleur d'oranger
Disposant de l’étonnante Eau florale de yuzu de Niels Rodin (un hydrolat doux de zestes de yuzu qu'il cultive et transforme en Suisse) nous l'avons utilisée sur des tranches d'orange du jardin.
L'orange en question est vraisemblablement italienne mais conservée dans la non moins étonnante collection Eisenhut (Tessin),
il s'agit d'Alla Spina, dont Eisenhut fait un éloge mérité ("molto succoso, ottimo-perfetto, dolcissimo, non amaro, ne acido, una bionda perfetta")
et c'est très bon
(préparer au dernier moment,
l'orange est à température extérieure fraiche mais pas trop)