La pâtisserie positive signée Foucade

Grande gourmande devant l'éternelle, quand il s'agit de pâtisserie, même si je sais que ce n'est pas bon pour ce que j'ai (aka pour mon popotin), il m'est très difficile de résister. J'ai conscience que c'est mal bon, en attestent d'ailleurs la ribambelle de hastag qui accompagnent les photos des pâtisseries auxquelles je succombe (oui parce qu'elles sont très photogéniques en général) : #teambouboule #nomnomnom #oups #opérationmaillotdebain #catatotale #demainjemangeduconcombre. Et si je vous disais que cela fait 2 ans que des chefs pâtissiers français, un expert en nutrition et des ingénieurs culinaires planchent sur la question pour créer une marque de pâtisserie saine et peu calorique ? Et si je vous disais qu'ils ont même réussi à éliminer le lactose et le gluten quasiment partout ? Vous ne me croyeriez pas et vous auriez raison puisque je n'y ai pas cru moi-même. Pour tout vous raconter sur ce pari un peu fou il faut remonter à il y a quelques mois quand j'ai été invitée à au testing d'une toute nouvelle maison de pâtisserie a priori pas comme les autres répondant au doux et gourmand nom de Foucade, sans en savoir beaucoup plus. Et franchement j'ai été bluffée. Même si le no gluten a tendance à me taper sur le système et que globalement je préfère l'abus de sucre et de gras plutôt que le contraire, je dois dire que je suis admirative d'un tel résultat. Au menu de ce drôle de testing, une très sérieuse tarte au citron, un éclair, une tarte aux pommes, une tarte aux fruits, un opéra au chocolat et une spécialité appelée "le soyeux", le tout revisité.  Alors évidemment, à chaque première bouchée, on sent bien qu'il ne s'agit pas de pâtisseries classiques avec de la crème et du sucre et que c'est plus léger mais ça fait vraiment hyper bien la blague, avec une mention très spéciale pour la tarte aux fruits, en l’occurrence à la mangue, une petite tuerie. Un vrai bon plan pour celles et ceux qui font attention à leur ligne, qui ont des allergies ou qui sont intolérants au gluten, c'est-à-dire une bonne partie de la population. En plus ils font aussi des petits sablés, les "Foucadises" qui sont aussi très réussis salés et sucrés, avec des goûts "classiques" comme la coco ou la tapenade et d'autres plus originaux comme citron pavot par exemple. C'est tout nouveau tout chaud donc Foucade n'a pas encore de domicile fixe mais ils ouvrent un pop-up store à l’Épicerie Générale pour les fêtes de Pâques donc si vous êtes dans le coin, foncez pour goûter, surtout qu'un Oeuf CoCo été imaginé pour l'occasion. Moi je dis bravo et merci Foucade.