Raviolis à la ricotta

250 g de ricotta, 400 g de farine, 5 œufs, 2 c à s d'huile d'olive, 1 c à c de sauge séchée, 2 éclats d'ail, sel, poivre Passez votre farine sur votre plan de travail en lui ajoutant deux bonnes pincées de sel. Faites un puits en son centre. Cassez-y les œufs, ajoutez l'huile d'olive et ramenez la farine du bout des doigts. Pétrissez la pâte de la paume de la main jusqu'à ce que la pâte soit