Après avoir été saisis, dorés sous toutes leurs coutures, les suprêmes de poulet ont fini leur cuisson au four. Rien de tel pour obtenir une chair moelleuse, tendre à souhait. Un coup de pouce supplémentaire ? le jus de légumes multicolores et ultra parfumés.
Ah, et surtout, n’omettez pas de rajouter, la touche originale, une charcuterie à forte personnalité : du chorizo bien sur ! Il saura apporter LA touche corsée, épicée, voire pimentée à ce plat de caractère, convivial et accessible à tous.
UN ARC EN CIEL DANS L’ASSIETTE,
UN FEU D’ARTIFICE EN BOUCHE !
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 hauts de cuisse (ou suprêmes)
1 oignon (ou 2 échalotes)
1 bocal de poivrons multicolores
facultatif : 1 boîte de tomates concassées en conserve
1 c à c de paprika
75 g de chorizo
20 olives dénoyautées
2 c à s d’huile d’olive
1/2 botte de persil
sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 140°.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et mettez les suprêmes de poulet à dorer des 2 côtés.
Déposez ensuite les morceaux de volaille dans un grand plat allant au four.
Epluchez l’oignon et émincez-le. Déposez-le sur le poulet – ajoutez les lanières de poivons multicolores (et éventuellement, les tomates concassées).
Ajoutez le chorizo coupé en lamelles et les olives noires dénoyautées coupées en rondelles.
Versez un filet d’huile d’olive sur le plat.
Saupoudrez-le de paprika et de piment d’Espelette. Salez et poivrez-le – mélangez avant d’enfourner le tout durant 15 mn.
Emincez le persil et décorez le plat de ces fines herbes avant de servir.
Vous pouvez vous régaler tel quel, ou l’accompagner de riz nature, que vous napperez de cette bonne sauce.