Osso-bucco de dinde aux deux zestes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1.2 kg de dinde pour osso bucco
• 150 g de carottes
• 1 boîte de pulpe de tomates
• 1 zeste d'orange non traitée
• 1 zeste de citron non traité
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 verres de vin blanc sec
• 1 oignon émincé
• 10 feuilles de basilic
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de persil
• sel et poivre

épluchez et coupez les carottes en rondelles

faire revenir la viande dans l'huile d'olive dans une cocotte
ajoutez les carottes et l'oignon, laissez brunir en remuant

incorporez la tomate et le vin blanc, salez et poivrez
laissez mijoter pendant 1 h à couvert

ajoutez les zestes, les herbes et l'ail
laissez mijoter encore 15 mn

servir chaud