Brochettes de boeuf à la mexicaine

800 g d'aloyau, 250 g de champignon de Paris brun, 1 oignon, 1 éclat d'ail, 1 c à c d'origan, ½ c à c de cumin en poudre, ½ c à c de cannelle en poudre, 2 clous de girofle, 4 c à s de vinaigre de xérès, 5 c à s d'huile d'arachide, sel, poivre.Mettez 2 c à s d'huile dans un petite casserole et faites-y suer l'oignon haché. Lorsqu'il commence à fondre, ajoutez-y l'ail pressé et laissez-la cuire un