Yummy&Guiltfree, des gaufres légères à déguster avec plaisir !

Côté restauration, j’aime autant les grands classiques que des innovations voire des détournements. Alors c’est avec curiosité que j’ai eu envie de découvrir le bar à gaufres Yummy&Guiltfree.
Yummy&Guiltfree propose des gaufres salées et bien entendu sucrées. La recette de ces gaufres sans gluten et sans lactose a été élaborée avec Philippe Conticini, dont on ne présente plus la Pâtisserie des Rêves.

Vous allez me dire que l’appellation "sans gluten et sans lactose" ne présage rien de très bon. Détrompez-vous, ces gaufres sont une réelle surprise gustative. Elles sont très légères comparées aux gaufres classiques et surtout elles sont très bonnes. C’est surtout une alternative bien sympa au classique sandwich ou la traditionnelle salade quand on cherche à manger sur le pouce.

J’ai testé la Fish pour la version salée : une gaufre avec un effiloché de cabillaud à l’huile d’olive, une mousseline de pomme de terre, du parmesan et du citron vert. C’était vraiment très bon, frais, plein de saveur et surtout je n’ai ressenti aucune lourdeur ce qui m’a permis de me faire plaisir avec une gaufre sucrée par la suite. J’avoue que la croque-monsieur (jambon blanc et emmental gratiné) me faisait terriblement envie. Ce sera pour une prochaine fois. La Poulet Thaï (sauté de poulet, pousses de soja, carotte en lamelles et épices) est également particulièrement appétissante.  

Croque-Monsieur

Poulet Thaï

Fish

En version sucrée, j’ai pu goûter deux saveurs : crème de vanille et crème de pistache. J’ai été un peu moins emballée car je n’ai, notamment, pas trop senti la saveur de la pistache. Par contre, j’ai regretté de ne pas avoir pris la gaufre tatin de pommes caramélisées dont rien que l’odeur de pommes cuites faisait terriblement envie. 

Crème de vanille et crème de pistache

Crème de citron

Tatin aux pommes caramélisées

Yummy&Guiltfree propose également une variété de verrines salées et sucrées qui vous permettront d’accompagner vos gaufres selon vos envies. Je ne peux vous en dire plus sur les verrines car je ne les ai pas testées.
En tous les cas, j’ai été particulièrement surprise par la légèreté, la texture et la saveur des gaufres. La recette est vraiment une réussite, sachant que la farine de blé et le lait de vache en sont exclus. Yummy&Guiltfree n’utilise que des laits végétaux et des farines de maïs, de riz, de quinoa, de millet, de sarrasin. Intolérant ou non au gluten et/ou au lactose, les gaufres de Yummy&Guiltfree raviront toutes les papilles, que ce soit pour une pause déjeuner ou goûter.

Yummy&GuiltfreeLa cour bleue du BHV Marais l’Homme14 rue du Temple, Paris 4^{eOuvert tous les jours de 11h00 à 19h00}
Parly 2 – Porte Vendôme2 avenue Charles de Gaulle, Le Chesnay
Gaufre salée : 6,80€Gaufre sucrée : 5€Formules : de 8,50€ à 14,90€Crédit photos : ©La Parisienne du Nord