La couleur des aliments

L'impact de la couleur sur le goût des aliments

Des études ont démontré l'impact de la couleur sur le goût. Ainsi, le même chocolat paraîtra meilleur dans une tasse orange ou crème que dans une tasse blanche ou rouge. Ainsi, le jaune donne le gout du citron, le vert de la menthe, le bleu augmente le pouvoir désaltérant, le rose l'impression de sucré. Cette découverte entraîne d'énormes enjeux commerciaux sur l'utilisation des colorants alimentaires.

BETTERAVE ET URINE ROUGE

Si vous ingérez une quantité importante de betteraves, vous urinerez de couleur mauve, car le colorant de la betterave est mal dégradé par le corps humain. La betterave est d'ailleurs utilisée pour fabriquer des colorants industriels.