Le diplomate , balade à Fontaine de Vaucluse

Le diplomate

Recette pour : 8 pers Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn à 150 ° puis 1 heure à 120° Il faut : 750 g de viennoiseries rassises 100 g de raisins secs 100 g de fruits confits ( mandarines ) 50 g de chocolat ( au lait ) 70 g de sucre vergeoise 3 oeufs 750 g de lait chaud 250 g de crème liquide 50 g de rhum 30 g de beurre 1 plat de 22 cm de diamètre et de 8 cm de hauteur Le glaçage : jus de citron et sucre glace Préparation : Couper les viennoiseries en gros morceaux , les mélanger aux raisins secs et aux fruits confits Verser sur ce mélange dans un plat rond et haut afin de le remplir complètement Dans une jatte , mélanger , le sucre et les oeufs , ajouter le beurre , la crème liquide , le rhum puis le lait chaud , bien mélanger puis répartir cette préparation sur toute la surface du plat et laisser reposer 30 mn au frigo Enfourner four préchauffé à 150 ° pour une cuisson de 30 mn , baisser ensuite la température sur 120 ° et poursuivre la cuisson pendant 1 heure Sortir du four puis laisser complètement refroidir avant de la démouler Perso : Après cuisson et complet refroidissement , je le laisse toute une nuit au frigo , puis le lendemain je le passe au four 1 quart d'heure sur 100 ° " juste avec la résistance du bas du four , ensuite je le démoule , et c'est toujours parfait . Glaçage : Fouetter le sucre glace avec le jus de citron puis en napper le gâteau froid Décorer de quelques fruits confits Servir

Source : Recette de David Wesmaël extraite de son livre
Réussir la pâtisserie à la maison

Ci-dessous diaporama : Le diplomate ( 23 clichés )

Balade à Fontaine de Vaucluse

Le château des Evêques de Cavaillon

Les ruines de ce château surplombent Fontaine de Vaucluse Il est perché sur un piton rocheux qui cerne la résurgence de la Sorgue Construit au XIIeme s , il devint 2 siècles plus tard la résidence d'été de Philippe de Cabassole alors évêque de Cavaillon
François Pétrarque qui se retira à Fontaine de Vaucluse devint son ami et lui rendit souvent visite Francesco Petrarca dit Pétrarque " 1304-1374 " fut un immense poète et le premier des grands humanistes Né à Arezzo en 1304 , il fréquentait en Avignon la cour pontificale lorsque son chemin croisa en avril 1327 celui de la belle Laure de Noves Le coup de foudre fut immédiat , mais ...non réciproque La flamme du poète était vouée à demeurer idéale , Laure était mariée et vertueuse Pétrarque rédigea son " Canzoniere " , sans doute le premier des grands poèmes lyriques , pendant son séjour en Vaucluse où il s'était retiré afin de trouver l'apaisement Comble de l'infortune , en 1348, Laure meurt de la peste en Avignon Pétrarque s'éteindra , en 1374 , à Arquà près de Padoue
) Lorsque je me rends à Fontaine de Vaucluse quelque soit le moment de l'année ou de la météo , j'emprunte toujours la draille qui part de la balise de la Font de l'Oule , le sentier est superbe , les vues sublimes surtout à la hauteur du gouffre ( petit sentier en balcon qui y descend directement
La draille que j'aime prendre pour me rendre à Fontaine de Vaucluse et passer par le château des Evêques

Tout au long de celle-ci ou peut voir des clapas de bories ou de bergeries , une seule borie est en bon état Le sentier en balcon au-dessus du gouffre ( ainsi que les 9 clichés suivants )
Le gouffre est juste au-dessous

Revenons sur la draille qui conduit au château
Entrée ... De cette entrée une jolie vue sur Fontaine de Vaucluse" Vallis Clausa , la vallée Close a donné en provençal "" vaù clusa "" francisé en Vaucluse devenu plus tard nom du département

La Sorgue coule à ses pieds
De ce château ne restent que des pans de mur

Vue du château Autre vue
Reprendre la petite draille qui descend à Fontaine de Vaucluse , ce passage a d'escalader est la seule difficulté et avoir de bonnes chaussures de marche ;) Le château vu de la draille La Sorgue limpide ! Ici le musée Pétrarque Le passage Pétrarque Le passage Pétrarque Le passage Pétrarque

Les jardins Pétrarque De ce dernier une jolie vue sur la château des Evêques Roue à aube

Colonne Pétrarque ( place du même nom )

" le Moulin à papier " encore en activité ( plus de clichés dans le diaporama )

Au 18 eme Fontaine de Vaucluse comptait quatre moulins à papier Aujourd'hui le moulin est directement alimenté par les eaux de la Sorgue et l'on assiste , depuis une ^passerelle , aux différentes étapes de la fabrication du papier suivant des préocédés anciens à base de chiffons La boutique réalise et propose à la vente de très beaux papiers pour des cartes de vis, faire-part , textes de poètes ou textes célèbres ( Déclaration des droits de l'homme ) et autres loisirs créatifs

Remonter la Sorgue pour arriver à la résurgence ( gouffre ) Malheureusement l'eau est assez basse :( j'y suis retournée cet hiver et le niveau était encore plus bas ( je ferai un autre billet :Fontaine de Vaucluse en hiver ) En période de hautes eaux , lorsque le niveau atteint le figuier ( cliché suivant )accroché à la paroi rocheuse de la source et que la Sorgue , d'un profond bleu ou vert émeraude se déverse par-dessus le talus en une masse tumultueuse et bondissante , ce qui malheureusement devient rare , le spectacle justifie une visite à Fontaine de Vaucluse Pour s'y rendre : Depuis la place de la Colonne de Pétrarque , gagner la rive droite de la Sorgue et suiver le chemin de la Fontaine qui s'élève en pente douce sur 600 m vers cette source Au fond du cirque rocheux aux parois impressionnantes , ,, derrière un talus de pierres et de rochers où les eaux s'infiltrent habituellement la fontaine apparaît soudain , bassin d'eau verte , d'apparence paisible et propice à la rêverie Il en émane un halo dec mystère et de vieilles légendes qui reviennent confusément en mémoire , comme souvent devant un gouffre Car cette claire fontaine en est un !! de quelle profondeur ? Nul ne le sait exactement , le dernier record 308 m a été établi le 2 .08 . 1985 à l'aide d'un petit sous-marin téléguidé équipé de moyen vidéo Est-ce une source ? , non, car il s'agit en fait d'une résurgence , c'est à dire le débouché d'un fleuve souterrain qu'alimentaient les pluies tombées sur le plateau de Vaucluse à travers ses nombreux avens Cependant, les recherches souterraines menées par les spéléologues sont restées vaines , à ce jour , la Sorgue souterraine garde tout son mystère Seule certitude , le site est un lieu d'offrande ancien , comme en témoignent les pièces de monnaie antiques et médiévales , régulièrement remontées à la surface depuis 1998 par les plongeurs de la Société spéléologue de Fontaine de Vaucluse

Le secret de la Fontaine de Vaucluse
Parti pour faire danser les filles de l'Isle sur la Sorgue, le vieux ménetrier Basile s'endormit à l'ombre un chaud jour, sur le chemin de Vaucluse. Apparut une nymphe qui, belle comme l'onde claire, prit la main du dormeur et le conduisit au bord de la vasque où s'épanouit la Sorgue. Devant eux, l'eau s'entrouvrit et les laissa descendre entre deux murailles de liquide cristal au fond du gouffre. Après une longue course souterraine, la nymphe, au milieu d'une souriante prairie semée de fleurs surnaturelles, arrêta le ménétrier devant 7 gros diamants. Soulevant l'un deux, elle fit jaillir un puissant jet d'eau. Voilà, dit elle, le secret de la source dont je suis la gardienne pour la gonfler je retire les diamants, au septième, l'eau atteint "le fuguier qui ne boit qu'une fois l'an" et elle disparut en réveillant Basile.
Frédéric Mistral

Pour terminer cette petite balade je suis revenue de Fontaine de Vaucluse par la Basse Capiane ( bories ) puis Lagnes Borie : Basse Capiane