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Indian-Inspired Salmon Croquettes

Publié le 27 mars 2016 par Lepremierquirira @le1erquirira

1 large sweet potato, diced / 2 carrots, diced – Cover with water in a large saucepan and bring to a boil – Cook until tender and puree – 425g canned salmon / 2 green onions, minced / 2 tbsp curcuma / 1 tbsp fresh ginger / 1 tbsp sriracha sauce / 1 lime, zest and juice / 1/2 cup panko / 3 tbsp flour / 1 egg – Mix together – Shape into 12 croquettes – Heat 2 tbsp olive oil in a large frying pan over medium-high heat – Cook 3-4 minutes on each side – Serve with pitas and sriracha mayonnaise.

Croquettes de Saumon à l’Indienne

1 grosse patate douce, en dés / 2 carottes, en dés – Dans une grande casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition – Cuire jusqu’à tendreté et réduire en purée – 425g saumon en conserve / 2 oignons verts, émincés / 1 c. à soupe curcuma / 1 c. à soupe gingembre frais / 1 c. à soupe sauce sriracha / 1 lime, zeste et jus / 1/2 tasse panko / 3 c. à soupe farine / 1 oeuf – Bien mélanger – Façonner en 12 croquettes – Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé – Cuire 3-4 minutes de chaque côté – Servir accompagnés de pitas et de mayonnaise à la sauce sriracha.

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