Huîtres de Normandie, ne passez pas à coté !

L’autre jour, le Comité Régional de Conchyliculture de Normandie / Mer-du-Nord me contacte… pour me proposer une jolie bourriche d’huîtres. Sans hésiter, j’accepte car en venant habiter la région, j’ai découvert que la Normandie, ce n’était pas seulement la crème, le fromage et le cidre mais aussi ces délicieux coquillages. Je les adore car elles ne sont pas trop grosses, toujours fermes et surtout très gouteuses. Et nous avons des producteurs top juste à quelques kilomètres de la maison.

Mais quand la bourriche est arrivée… je me suis souvenue d’un léger détail… je ne savais pas ouvrir les huitres et je n’étais pas du tout équipée ! Heureusement, sur le marché de Bayeux (magnifique marché en passant…) , il y a un adorable producteur qui en plus de me donner un joli couteau m’a appris à maitriser la bête ! Et je me suis trouvée bien bête d’avoir attendu tant d’années car ce n’est pas si compliqué en fait !

Comme j’avais un apéro, le soir, je décidais ben sur de proposer mes jolies demoiselles… et je voulais les faire découvrir sous toutes leurs facettes à mes amis parisiens. Toutes simples bien sur, simplement accompagnées d’un vinaigre à l’échalote ou d’un peu de citron (même si moi je les aime sans rien tellement elles sont bonnes).

Mais j’ai voulu jouer à fond la carte régionale et j’en ai proposé quelques unes, chaudes avec une petite sauce crème fraiche et Pont l’Evêque… et ce fut un gros succès et j’ai même fait aimer ça à une récalcitrante qui soit disant ne mangerait jamais d’huîtres !

Et c’est tellement facile que je ne peux pas m’empêcher de vous partager cette idée qui vous donnera peut-être envie de venir dans notre belle région.

Pour 12 huitres

• 1/2 verre de vin blanc
• 1 échalote
• 1/2 Pont l’Evêque
• 2 cuillères de crème épaisse (normande !)

• Ouvrez vos huitres, sortez les des coquilles (que vous gardez !) en les mettant avec leur eau dans une petite casserole
• Faites les pocher pendant une minute
• Remettez les chacune dans leur coquille
• Placez vos coquillage dans un plat allant au four. Pour que vos coquilles ne basculent pas, mettez une couche de gros sel au fond de votre plat.
• Préchauffez votre four à 220°
• Enlevez la croute du Pont l’Evêque et coupez le en petits dés.
• Dans une petite casserole, faites réduire l’échalote dans le vin blanc
• Ajoutez le fromage pour le faire fondre et ajoutez la crème fraiche.
• Quand vous obtenez une joli sauce bien onctueuse, c’est prêt.
• Nappez chaque huitre de sauce
• Passez au grill dans votre four bien chaud pendant une dizaine de minutes. Votre huître doit être juste gratinée.

Servez chaud !

Alors venez vite sur nos côtes normandes pour venir déguster et chercher ces petites merveilles… bon en attendant vous pouvez aussi les trouver chez votre poissonnier !