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Gâteau à la rhubarbe

Publié le 30 mai 2016 par Aurore @lafeebiscotte

Voici une recette d’un gâteau à la rhubarbe. Oui tu as bien lu, un gâteau et non pas une tarte. Ça change et en plus de ça celui-ci est vraiment trop bon, à tel point que quelqu’un qui n’aime pas la rhubarbe pourrait se laisser séduire. Attention, après avoir goutté cette recette tu risques de ne plus manger de tarte à la rhubarbe.

Recette d’un gâteau à la rhubarbe

Les ingrédients:

Pour la pâte

tarte rhubarbe

Pour la garniture

gâteau-rhubarbe

  • 1Kg de rhubarbe
  • 150g de sucre
  • 4 oeufs
  • 800g de fromage blanc
  • 800g de riz au lait
  • 1 cuill. à soupe de fécule (maïzena)
  • 1 paquet de nappage pour tarte (ou 4 feuilles de gélatine)

Préparation de la recette

  • Mélange le sucre, le beurre, la farine, l’oeuf et le sel. Pétris le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte brisée homogène.
  • Forme une boule avec la pâte et enveloppe-la dans un film alimentaire et laisse reposer pendant environ 30min au réfrigérateur.
  • Préchauffe ton four à 200°C
  • Abaisse ta pâte sur une plaque allant au four

gâteau-rhubarbe

  • Nettoie et lave la rhubarbe. Coupe-la ensuite en petits tronçons de 2 cm. 
  • Saupoudre avec 50g de sucre et fais chauffer à couvert dans une casserole avec 100ml d’eau. Laisse cuire environ 3 à 5 min pour attendrir la rhubarbe.
  • Sépare les blancs des jaunes d’œufs. 
  • Mélange les jaunes avec le fromage blanc, le riz, le reste de sucre et la fécule.

gâteau-rhubarbe

  • Bats les blancs en neige et incorpore-les à la préparation précédente.

gâteau-rhubarbe

  • Étale ensuite le mélange sur la pâte brisée et mets le tout au four à mi-hauteur pendant environ 30min.
  • Égoutte la rhubarbe et recouvre le gâteau en réservant le jus.
  • Ajoute de l’eau au jus pour obtenir 1/4 de litre et préparer ainsi le nappage en suivant les instructions du paquet. (Ou alors en ajoutant 4 feuilles de gélatine)

gâteau-rhubarbe

  • Pour finir, recouvre la rhubarbe avec le nappage et réserve le gâteau au frais jusqu’au moment de le servir.

recette-gâteau-rhubarbe-tarte

Avis et conseils

Et voilà le résultat. Un gâteau frais et pas acide. Il passe pour le goûter comme pour le dessert.

Tu peux très bien le préparer avec d’autres fruits comme la framboise et pourquoi pas la groseille. 

Alors prêt à essayer ?


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