Encore une escale en Turquie après la soupe turque de lentilles corail (Mercimek çorbasi), Bazlama pain turc à la poêle je partage avec vous la recette facile des Bourek , brick ou briouate à la turque les Kiymali börek farcis à la viande hachée cuits au four . Ces cigares sont réalisés avec des feuilles de pâte à filo et non les feuilles de pastilla qu’on trouve facilement dans les supermarchés de nos jour ou chez les épiceries orientales ! Les bourek sont très croustillants légers et délicieux puisque on passe pas par la phase friture un délice à déguster en accompagnant une soupe turque à la tomate à titre d’exemple ! On peut préparer une bonne quantité à l’avance les surgeler pour enfin les cuire au four, c’est un gain de temps considérable !
Ingrédients :
1 paquet de feuilles de filo (8 feuilles)
400 g de viande hachée
2 oignons
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile.
1/2 botte de persil ciselé
1 oeuf
1 cuillère à café de piment doux
1/4 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de concentré de tomate (facultatif)
Sel et poivre
De l’huile ou du beurre fondu pour badigeonner les feuilles filo
Préparation:
Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l’huile puis faire revenir l’oignon haché, ajouter la viande hachée, la cannelle, le paprika, le concentré de tomate, le sel et le poivre.
Laisser cuire une dizaine de minutes puis ajouter l’oeuf et le persil haché, mélanger et éteindre le feu.
Laisser la farce refroidir.
Prendre les feuilles de pâte à filo puis la badigeonner avec de l’huile ou du beurre fondu à l’aide d’un pinceau, déposer de la farce en bas au milieu de la feuille.
Replier la feuille sur la farce puis replier les côtés de la feuille également pour faire un rectangle.
Bien la tenir en serrant un peu et enrouler en gardant cette forme de cigare (les images détaillées ici)
Déposer les Bourek sur un plat allant au four chemisé de papier cuisson (vous pouvez les badigeonner d’oeuf battu avec un peu de lait et les parsemer de graines de sésame)
Enfourner les Börek dans un four préchauffé à 180 ° pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir les Bricks à la viande hachée chauds avec éventuellement un filet de jus de citron .
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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