4 recettes pour un pique-nique original, sain et gourmand

Quoi de plus agréable qu'un pique nique sur l'herbe ou sur le sable ? Convivial, romantique, apaisant, le pique-nique devient le must-do durant l'été... Et comme on les enchaîne, notre naturopathe Karina te propose 4 idées recettes saines ET gourmandes, pour en profiter sans culpabiliser.

" Idées et recettes sous la main, tu es prête à déclencher l'invitation à ton prochain pique-nique auprès de ton chéri ou de tes copines. Et s'ils te répondent que le pique-nique c'est souvent trop gras, salé et sucré ? Répond qu'il existe des alternatives aux chips-saucisson-sec-biscuits. Je partage avec toi quelques-unes qui vont les faire craquer. " - Karina

1. Rillettes so good !

Rillettes de sardines - Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 boîte de sardines à l'huile d'olive
• 50 g de fromage frais de brebis (type Petit Billy)
• 1 échalote finement coupée
• 6 brins de ciboulette ciselés
• Fleur de sel (1 à 3 pincées selon ton goût), un tour de moulin de poivre des iles

Cette recette est rapide à réaliser : il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble, à la fourchette pour une texture avec des petits morceaux ou au mixeur pour un rendu plus homogène. Le secret est dans la miche de pain frais complet que tu as apportée. On prend des petits morceaux de pain et on prélève directement les dans le pot. It's so good !

2. Salade so chic !

Salade d'asperges - Ingrédients pour 4 personnes :

• Une botte d'asperges vertes
• Une barquette de tomates cerise
• 4 œufs cuits durs
• 4 petits bouquets de brocolis
• 2 cuillères à soupe de graines de courge
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de colza
• 1 filet de vinaigre balsamique
• 3 brins de persil frais
• ½ cuillère à café d'ail séché
• 4 bocaux à conserves d'environ 10 cm de diamètre et 10cm de profondeur

Cuire les asperges et les brocolis à la vapeur (il doivent rester légèrement croquants). Dans une poêle faire revenir doucement les tomates cerises dans un peu d'huile d'olive. Arrêter la cuisson lorsque la peau commence à se craqueler. Les saupoudrer avec l'ail séché et un peu de sel.

Disposer les asperges, les tomates, les brocolis, ajouter les graines de courges. Préparer la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, un peu de sel et poivre selon votre goût et le persil haché. Verser sur la salade et ajouter les œufs en dernier.

L'élégance réside dans la présentation : prépare cette salade dans des bocaux individuels transparents pour le plaisir des yeux. Elle sera facile à transporter et restera parfaitement présentable. Une idée simple et colorée qui éveille les papilles.

3. Fromage so French !

Evidemment il n'est pas question de préparer un pique-nique digne de ce nom sans un morceau de fromage... Et en France, tu n'as que l'embarras du choix. La petite note distinctive réside cette fois dans l'accompagnement : quelques tranches de " pain des fleurs " aux céréales (en boutique bio), des cerneaux de noix et un petit verre de vin rouge, incontournable.

4. Dessert so light !

Velouté fruité à la rose - Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de rhubarbe
• 100g de framboises + 4 pour la décoration
• 400g de fromage blanc de vache ou mieux de brebis
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
• 2 cuillères à soupe d'eau de rose
• 8 spéculoos
• 4 petits bocaux à conserve de la taille d'un petit bol

Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons. Les faire cuire dans une casserole avec le sucre et les framboises. Retirer du feu laisser, refroidir et ajouter l'eau de rose.

Ecraser les spéculoos et en répartir les ¾ dans le fond des bocaux. Ajouter 2 cuillères à soupe de fromage blanc et 2 de compote. Saupoudrer avec ¾ des amandes préalablement légèrement grillées à sec dans une poêle. Recouvrir avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc.

Terminer avec le reste des spéculoos écrasés au centre de la préparation puis le reste des amandes et ajouter une framboise pour la décoration. Faire prendre au moins 30 mn au réfrigérateur avant de l'emporter dans la glacière.

Ce dessert est très facile et rapide à réaliser et parfaitement léger. Grâce à la cuisson des fruits, ceux-ci seront parfaitement digestes même pris en fin de repas.

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