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Il y a longtemps, je vous avais proposé une galette algérienne fine et parfumée aux graines appelée kesra rakhsiss.Aujourd'hui, je vous en propose une autre version, toute aussi simple.Pour manipuler facilement la pâte, j'ai utilisé des carrés de papier cuisson plié Albal.J'ai opté pour ce papier parce que solide, absorbe le gras et surtout pratique puisque le papier est déjà coupé et prêt à l'emploi.La galette algérienne cuit sur un tajine en métal ou en terre, surface lisse ou aux motifs variables (et qui ne ressemble pas du tout au tajine marocain).Le tajine doit être bien chaud avant que la pâte ne soit posée dessus. Si vous n'avez pas de tajine, une poêle Tefal fera très bien l'affaire.Une fois tiède, vous pouvez congeler cette galette qui gardera toute sa fraîcheur et son croustillant. Il suffira de la passer dans un toasteur.
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