Le broccoli inversé et sa mousse d'huître

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Cette entrée est servie chez Aska (site), restaurant scandinave à Brooklyn (NY) au prix de 9$. Il est spécifié que c'est du vieux broccoli sur un lit de mousse (émulsion d'huître)  tacheté de poudre de nori (algue rouge japonaise). Les consommateurs sont ravis de ce haïku gustatif.