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Le broccoli inversé et sa mousse d'huître

Publié le 23 janvier 2017 par Didier Vincent

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Cette entrée est servie chez Aska (site), restaurant scandinave à Brooklyn (NY) au prix de 9$. Il est spécifié que c'est du vieux broccoli sur un lit de mousse (émulsion d'huître)  tacheté de poudre de nori (algue rouge japonaise). Les consommateurs sont ravis de ce haïku gustatif.

Le broccoli inversé et sa mousse d'huître
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