Curtido

Par Ephee @ephemerienne
Un accompagnement fort agréable avec le chili et le pain de maïs.
Au confluent de la choucroute, du kimchi, et de la salade de chou vinaigrée.
  • de l'oignon en fines tranches
  • du chou en fines tranches
  • une carotte en fines lamelles
  • de l'origan
  • du vinaigre de riz
  • éventuellement un peu d'eau
  • du sel

Si on est patiente (un adjectif dont j'ignore la signification) on laisse fermenter...