L’hiver disparaît tout doucement et le printemps prend sa place…Mais le soir venu, les soupes sont encore bien réconfortantes! Alors on s’accorde quelques derniers veloutés toujours de saison: Carotte, poireau, pomme de terre, courgette, cresson.
Ingrédients:
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 carottes
- 1 poireau
- 4 pommes de terre moyenne
- 2 courgettes
- 1 petite botte de cresson
Nettoyer correctement tous les légumes et les découper en gros tronçons. Verser l’huile d’olive dans un faitout. Faire chauffer l’huile puis déposer d’abord les poireaux et commencer une cuisson à l’étouffée. Rajouter ensuite les autre légumes et les laisser revenir quelques minutes. Lorsqu’ils ont lâché leurs sucs, couvrir d’eau et fermer le faitout. Laisser cuire jusqu’à cuisson totale des légumes puis mixer. Grâce aux sucs, la soupe aura une allure veloutée sans crème!
Saler, et ne pas poivrer, le cresson fait déjà office d’épice, et déguster !