Sandwich de cerf à la mode de Nouméa (à la caldoche)

Par Douxmets

Il l'avait attiré dans son antre en lui vantant les qualités gustatives du cerf de Nouvelle-Calédonie ; certes elle était fine-gueule mais la chasse ne faisait pas partie réellement de sa culture ; son père lui avait pourtant raconté quelques parties mémorables de chasse à la perdrix dans les plaines du Sig vers Mascara.....

le cerf de Calédonie fait partie de la famille des rusa et serait originaire de Java ; mais cette recette mainte fois déclinée est également délicieuse avec du chevreuil ; allez, laissez-vous tenter !

Sandwich de cerf à la caldoche

Chai Dumè http://chaidume.fr/

mais au fait, connaissez-vous le sandwich de Hampstead Beach ? tout aussi simple et tout aussi délicieux.. 😉

J'aime bien ça !