Les tofailles sont un plat de pommes de terre généralement servi au cours du repas marquaire dans les fermes auberges des Hautes Vosges;
normalement il est cuit au four mais je l'ai cuit en cocotte en fonte
pour 2 personnes
4 pommes de terre coupées en morceaux
3 oignons coupés en tranches
1 gousse d'ail émincée
100g de lardons fumés
1/2 verre de vin blanc
sel,poivre
dans une cocotte,faire revenir les lardons et les oignons avec un peu d'huile
ajouter les pommes de terre et l'ail
faire légèrement dorer
ajouter le vin blanc,sel et poivre
fermer la cocotte et laisser cuire doucement à l'étouffée