Depuis 2015, Joël Mützenberg est jardinier et sélectionneur dans l'association Semences de pays. Dans Une multiplication, il raconte qu'en 2007, il a semé une variété de pois chiche que lui avait envoyée un paysan colombien et que, depuis, il la multiplie à Genève.
Il y a deux principaux types de pois chiche : les variétés de type desi et celles de type kabuli. Celle qu'il a semée est du premier type. Cette variété a été nommée pois chiches de l'avenir par une amie de l'auteur, Patricia Gelise. C'est donc ce nom qu'il faut retenir.
En théorie, Un pois chiche de l'avenir semé, trente de récoltés.
En pratique, c'est très différent :
Comme le remarque l'auteur:
En 2017, on se retrouve avec 224250 pois chiches de l'avenir semés, à peine plus que la quatrième année du modèle théorique.
Les raisons de cette disparité :
- le jardinier s'est adapté peu à peu à la culture de cette plante de la famille des fabacées
- dès 2009, une partie a été cuisinée...
- il y a eu de mauvaises récoltes en 2014 et 2015, des pertes durant le stockage
L'auteur entre dans le détail de ces semences faites chaque année : à partir de 2016, Semences de pays a hérité du pois chiche de l'avenir...
Et maintenant il est temps de transmettre, de livrer des semences accompagnées d'une histoire, d'une intention de sélection et de conseils quant à la reproduction de ces semences...
Ce livre illustré de dessins de l'auteur remplit très bien cet office de transmission aux cultivateurs et aux mangeurs de pois chiches.
Car, à l'intention de ces derniers, Joël Mützenberg donnent quelques recettes:
- Chana Dhal (recette indienne)
- Nivik (recette arménienne)
- Cece neri della Murgia (recette italienne)
- Falafel (recette du Moyen-Orient)
Quant aux buveurs, il leur réserve une recette de café, où le pois chiche réduit en poudre brun foncé est à utiliser dans une cafetière italienne, sans trop charger...
Francis Richard
Une multiplication, Joël Mützenberg, 44 pages, Samizdat
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