Choux de Bruxelles à la moutarde

Peut-être vous souvenez-vous du rapport qu'entretenait l'Homme avec les choux jusqu'à l'année dernière. Pour rappel, l'Homme était persuadé qu'il détestait les choux, quels qu'ils soient. Je lui avais donc soumis diverses recettes de chou rouge pour qu'il arrive finalement à la conclusion que j'espérais : le chou rouge, c'est super bon. Je ne m'étais pas encore lancée dans la même mission avec les choux de Bruxelles. Simplement parce que je pensais que ça serait mission impossible... Et puis, j'ai décidé que zut ! J'allais tester ! Et vous savez quoi ? J'ai bien fait car il a beaucoup aimé (c'est ce qu'il m'a dit, du moins !!).

Ingrédients

500g de choux de Bruxelles
Bicarbonate de soude
3 échalotes
2 càs d'huile d'olive
2càs de vinaigre de Xérès
2 gousses d'ail confites
200mL de crème végétale
2 càs de graines de moutarde
sel
poivre

Marche à suivre

Nettoyer les choux de Bruxelles : enlever les premières feuilles, couper le trognon et l'inciser en croix.
Laver les choux puis les blanchir.
Faire ensuite chauffer un grand volume d'eau salé avec du bicarbonate et faire cuire les choux dedans durant 10min puis les égoutter.
Pendant ce temps, émincer les échalotes et les faire revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile.
Cuire les échalotes à feu vif durant 2 min puis déglacer au vinaigre et ajouter l' ail confit.
Laisser cuire les échalotes à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.
Quand ces dernières sont cuites, ajouter les choux de Bruxelles, la crème, les graines de moutarde.
Assaisonner et laisser cuire à feu moyen quelques minutes avant de servir.

Quelques conseils

• Pour blanchir les choux de Bruxelles, rien de plus simple : plongez-les 3 à 4 min dans de l'eau bouillante dans laquelle vous aurez ajouter du bicarbonate. Ensuite, égoutter les choux puis les refroidir dans un grand volume d'eau froide.
• J'utilise du bicarbonate et non du sel dans cette recette car cela rendra les choux plus digestes.
• Vous pouvez ajouter un peu de persil à la fin si cela vous dit 🙂