En 1860, Jean-Louis Pupier installait à Saint-Etienne la première chocolaterie entièrement à vapeur sous le nom de Chocolaterie spéciale du Commerce. Jean-Louis Pupier fit décoller la production du chocolat stéphanois en introduisant de plus en plus d'automatisation et en inaugurant dans ce secteur la production industrielle. En 1882, il invente la "malakoff", ainsi nommé en hommage aux vainqueurs de la guerre de Crimée.
Pour en savoir plus sur le chocolat stéphanois, lire en ligne l'article Rêve de fèves sur le site forez-info, source de notre information.
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