Épaule d'agneau en cocotte

Une recette toute simple et goûteuse à réaliser d'épaule d'agneau en cocotte à la tomate et au vin blanc.

Temps de préparation: 15 mn Temps de cuisson: 90 mn à feu doux Ingrédients: pour 4 personnes: - 1 épaule d'agneau - 2 carottes - 2 tomates - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 50 cl de vin blanc sec - 2 CS de concentré de tomates - 2 sucres en morceau - 1 branche de romarin - 1 branche de thym - huile d'olives -sel, poivre préparation:

1) Éplucher les oignons, les carottes, les tomates et les gousses d'ail et les couper finement en morceaux

2) dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olives et chauffer la cocotte à feu moyen

3) revenir sur toutes ses faces l'épaule d'agneau pendant 3-4 mn afin qu'elle dore. Assaisonnez la viande avec le sel et le poivre

4) rajouter le vin blanc sec, le concentré de tomates, les 2 sucres en morceau (pour enlever l'acidité de la tomate), le romarin, le thym et un peu de sel et de poivre

5) Cuire à feu doux pendant 90 mn. gou^tez à nouveau pour rectifier l'asaisonnement si besoin

6) Avant la dégustation, découper la viande d'agneau avec un bon couteau

7) A manger bien chaud avec des flageolets, des pommes de terre ou tout autre légumes, pâtes ou riz