Biscuit éponge à la pistache, crème fraîche salée

Biscuit éponge à la pistache, crème fraîche salée

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Biscuit éponge à la pistache, crème fraîche salée

Ingrédients / pour 6 personnes

•   Biscuit éponge à la pistache  :
• 100 g de pâte de pistache
• 100 g de  sucre
• 13 g de farine  ordinaire
• 100 g de jaune d’oeuf
• 150 g de blanc d’’oeuf
•  Sel Fin La Baleine
•   Crème fraîche salée :
• 150 g de Crème fraîche
• 8 g de La Baleine Essentiel
• + Gobelets en plastique

Réalisation

• Difficulté:Facile
• Préparation : 30m,
• Temps Total:30 mn

• PRÉPARATION

1. 1Biscuit éponge à la pistache : Avec un blender, mixer longuement tous les ingrédients dont le sel fin la Baleine. Verser le mélange dans le siphon. Le fermer et gazer de deux cartouches. Placer le siphon au frais pour une nuit. Pour la cuisson, réaliser 3 petits trous dans la base des gobelets en plastique. Siphonner de mélange en remplissant au tiers de la hauteur. Cuire au four à micro-ondes à pleine puissance durant 30 à 50 secondes. Retourner le gobelet pour que le biscuit refroidisse en gardant son humidité puis détacher le biscuit des bords du gobelet à l’aide d’un couteau.
2. 2Crème fraîche salée : Mélanger la crème fraîche avec la baleine essentiel. Conserver au frais. Faire une quenelle en utilisant une cuillère préalablement trempée dans l’eau chaude afin de faciliter la manipulation.

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