C'est l'une des têtes d'affiche de l'étage le plus gourmand du Printemps.
Akrame Benallal, maintenant à la tête de plus d'une dizaine de restaurants partout dans le monde, figure en bonne place du sublime Printemps du Goût surplombant les toits de Paris.
On y célèbre la gastronomie et Noël depuis samedi 1er décembre.
On y découvre ainsi durant tout le mois de décembre le menu de Noël imaginé par le génial chef étoilé.
Entrée magistrale : une huître proposée avec de l'anguille et de la pomme granny smith, le tout dissimulé sous une fine feuille d'argent, comme un papier cadeau.
Puis brioche et foie gras à la mangue, fort en bouche et contrastant agréablement avec le beurré de la brioche.
Saumon fumé, pommes de terre ratte et crème aneth. Un ultra classique, rendu gourmand grâce aux petites rattes servies toutes chaudes.
Suprême truffé d'une tendreté absolue, servi avec un hachis parmentier à la chicorée.
Puis vieux Comté et gelée de vin jaune.
Tradition oblige, la bûche fait son apparition en dessert mais comptez sur Akrame pour vous surprendre avec une subtile association de chocolat à la fleur de sel et fève tonka.
Puis on savourera une coupe de Champagne sur la terrasse attenante, donnant sur le Palais Garnier, les toits de Paris et la tour Eiffel. Histoire de succomber à nouveau au charme de la ville.
Menu de Noël d'AkrameServi au Printemps du Goût pendant tout le mois de décembre.
8 étage du Printemps de l'Homme
64 bd Haussmann Paris 9
60 € (supplément extra truffe 20 €)