Les pommes de terres sont cuites à moitié à l'eau salée en petits quartiers, et une fois bien égouttées, elles terminent leur cuisson à la poêle dans un peu d'huile à feu très doux pendant... longtemps! (1h si on a le temps). On ajoute de l'ail émincé vers la fin de la cuisson.
On sert avec une sauce tomate pimentée et de la mayo végétale à l'ail.