KAVALAN,UN ANNIVERSAIRE SOUS LE SIGNE DE L'EXCELLENCE
Pour célébrer les dix ans de son premier single malt, la distillerie Taïwanaise dévoile deux whiskies vieillis en fûts de premiers crus de Bordeaux.
Le 4 décembre 2008, Kavalan, une jeune distillerie de la vallée d'Yilan, au Nord-Est de Taïwan, dévoilait au public sa toute première expression : le Kavalan Classic Single Malt Whisky. Dix ans plus tard, la marque, devenue culte dans le monde entier, célèbre l'anniversaire de cette première bouteille en proposant deux éditions limitées en single casks : les KAVALAN 10th ANNIVERSARY.
Embouteillées à 57,8%, dans d'élégants flacons de 100cl, les deux expressions ont vieilli en fûts ayant contenu des premiers crus classés de Bordeaux, de Margaux et Pauillac. Des barriques que le maître assembleur Ian Chang, accompagné de Monsieur YT. Lee, président de la compagnie, était allé chercher sur place en France. " Nous avions visité de nombreux domaines viticoles historiques français, et avions sélectionné une à une les barriques qui nous semblaient les mieux adaptées pour sublimer notre distillat.
Nous étions impatients de découvrir les saveurs uniques que pouvaient créer un mariage entre Kavalan et les fûts de ces prestigieux châteaux. ", se rappelle Ian Chang.
En choisissant ces grands crus, réputés depuis des siècles, Kavalan se place également sous une bonne étoile, puisque l'objectif avoué de M. Lee est de faire de sa marque " une distillerie centenaire. C'est une expression Taïwanaise qui désigne les institutions qui résistent au temps et qui continuent de prospérer au fil des époques. ", précise-t-il. Un chemin que la distillerie semble avoir emprunté depuis sa création.
Sur le marché français, le Kavalan Bordeaux Margaux est limité à 124 bouteilles, et le Kavalan Bordeaux Pauillac, à 138. Chacune d'entre elles est proposée dans un coffret prestige, accompagnée de deux verres.
Porté par un alcool puissant, le nez dévoile quelques essences de bois nobles, ainsi que des notes d'épices et de vin oxydatif. Un trait d'eau permet d'assouplir l'ensemble, lui conférant un aspect mentholé et le faisant gagner en légèreté mais aussi en élégance.
La bouche quant à elle, explose sur les épices fortes (curry, cumin, paprika).
Celles-ci laissent rapidement la place aux tanins, mêlant de ce fait le vin, le bois et le whisky. L'eau réduit l'impact du bois, exacerbant son aspect épicé.
100cl, 57,8%, 349€ ttc
Sortie début avril 2019
Du café, du chocolat noir, de la mangue caramélisée, du réglisse ainsi que quelques fruits noirs (mûres, cassis) insufflent beaucoup de gourmandise au nez. Un soupçon d'eau dévoile des tonalités plus médicinales, rappelant parfois la Chartreuse verte.
Sans surprise, la bouche évolue dans le même registre. Huileuse, réglissée et exotique, elle va jusqu'à flirter avec la sucrosité.
L'ajout d'eau lui confère encore un peu plus de douceur, le rendant incroyablement facile à déguster.
100cl, 57,8%, 349€ ttc
Sortie début avril 2019
EN AVANT PREMIÈRE AU GOLDEN PROMISE Les deux single casks de Kavalan 10th Anniversary seront disponibles à partir du début du mois d'avril 2019. Néanmoins, le bar de La Maison du Whisky les propose déjà à la dégustation.
Ouvert en 2017 au 11 rue Tiquetonne dans le 2ème arrondissement de Paris, le Golden Promise est le premier bar de La Maison du Whisky. Il propose de découvrir plus de 1000 whiskies à travers différents modes de consommation. Situé dans d'anciennes caves en pierres, l'établissement se divise en deux espaces : un bar à cocktails et un salon de dégustation dédié aux flacons rares.
En plus de proposer des centaines de références anciennes, distillées dans les années 60 et 70, le salon de dégustation dispose de prestigieux embouteillages avant leur mise sur le marché. Ainsi, on peut, depuis la fin du mois de janvier 2019, y commander un verre de chacune des deux versions de Kavalan Bordeaux Margaux et Kavalan Bordeaux Pauillac (30 € les 2cl).
À retrouver au Golden Promise11 rue Tiquetonne, 75002 Paris
Jeu de briques
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