Je continue à apprivoiser mon levain naturel qui continue son bonhomme de chemin sans trop s'occuper de moi.
Cette fois-ci, je trouve que les alvéoles de mon pain sont plus grandes que les fois précédentes, gage de réussite (pas encore totale) diront certains.Pour ce pain, Eric Kayser partage la pâte en 3 pâtons.J'ai laissé le pain entier car je n'ai pas assez de place dans le four pour faire cuire 3 pains en même temps. Le façonnage a été un peu plus compliqué et le pain moins ventru que prévu.J'essayerai une version plus briochée la prochaine fois.Les autres pains de traditions : voir ici.