Aujourd’hui, je vous propose le maamoul, une spécialité de cette région du monde à base de semoule et farine sablées, parfumée à l’eau de rose et fourrée de pâte de dattes, pour la plus basique, de pistaches, de noix ou des deux.
Le maamoul est joliment façonné à l’aide d’un emporte-pièce spécial maamoul en bois.
Maintenant, on en trouve dans plusieurs matières et de toutes tailles.
Traditionnellement, on tourne l’emporte-pièce sur le plan de travail et on donne un coup sec pour démouler le maamoul.
En filmant l’emporte-pièce, le démoulage se fait très très facilement.
J’ai, plusieurs fois, dégusté des maamouls syriens mais c’est la première fois que j’en réalise et certainement pas la dernière.
C’est un gâteau très fin et très bon.