Les Caves du Panthéon - Paris 5eme

Vous êtes du genre éclectique et nature? Et tout parisien pressé ou tout provincial en visite à Paris que vous êtes, vous n'avez pas encore choisi les bouteilles à offrir dimanche prochain à votre père?

Juste derrière le Panthéon, dans une rue qui grimpe sec, 174 rue Saint-Jacques se trouvent Les Caves du Panthéon. Dans un quartier où se croisent gaiement étudiants, touristes et parisiens rive gauche, Olivier Roblin et son équipe font vinement vivre cette cave à l'ambiance chic et simple qui a pignon sur rue depuis 1944.

Vinement, c'est ainsi qu'Olivier signe ces mails. (J'aime bien perso quand je reçois un courrier qui se conclut par une formule de politesse un rien différente.) La deuxième patte d'Olivier dans ces mails, c'est quand il passe commande, ce qu'il veut, lui, c'est du "Brut 0". Pour les non-initiés, prononcez Brut Zéro.
Avec un DEA Philo en poche, il choisi d'apprendre le vin sur le tas "un tire-bouchon dans une main, un verre dans l'autre"

Bref, Olivier n'écrit pas comme les autres, ne fait pas comme les autres et à fortiori ne choisit pas son vin comme les autres.

Une cave et un caviste comme on aimerait tous en avoir en bas de chez soi. "Avec un peu plus de 1000 références de toutes les régions viticoles françaises, sans prétention pour autant d'être exhaustifs!
Large sélection de vins dont les raisins sont issus de l'agriculture biologique. Mais la seule exigence est la qualité intrinsèque du vin. A qualité égale, on préfèrera toujours un vin bio.
Peu importe l'appellation du vin, si sa qualité est en rapport avec son prix."

LES CAVES DU PANTHÉON
174, rue Saint-Jacques - 75005 Paris - Plan
Vélib' juste devant : Station Saint Jacques Soufflot
RER Luxembourg
01 46 33 90 35

Pour ceux qui ont besoin de dignes références "Très bonne sélection et ambiance jeune et talentueuse" sur LaPassionduVin,
"Ici, la devise pourrait être : « Le vin est la meilleure preuve que la matière est esprit ». Pas de tape à l’œil, on va droit à l’essentiel. Pour fouilleurs de cols." par Jean Aubry,
MAJ "J'étais prête à lui faire aveuglement confiance pour la bouteille" pour Iris qui y consomme Noël avant l'heure et fait passer l'examen de sa fameuse : Question test pour un caviste. 

Pour ceux qui ne sont toujours pas abonnés, vous y trouverez les numéros LeRouge&LeBlanc, un Must Have des revues sur le vin.

Par contre si votre bible c'est la RVF, je vous laisse chercher dans vos papiers glacés l'article qui concerne les caves du panthéon, il n'y a pas (encore?) d'archives en ligne.

Avec votre Velib' toujours, balade du quartier et pause gourmande au Bistroy les papilles, Buisson Ardent et autres Fooding.

Voilà... ce 1er portrait de caviste inaugure la nouvelle rubrique Tarlant @ Home et mon premier post! A bientôt donc.