Nage de Homard et Langoustine en curry vert – Maho Nabé

Nage de Homard et Langoustine en curry vert

Je n’ai pas pu résister à l’envie de partager ma recette de fête

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Nage de Homard et Langoustines pour 4 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 25 min

Curry vert 

• 3 bâtons de citronnelle fraîs 
• 3 échalotes 
• 1 citron vert
• 3 gousses d’ail
• 4 piments 
• 2 gingembre 

• 1 galangal

• 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
• 30 g de coriandre fraîche
• 

     1 cuillère à café de coriandre en poudre

• 1 cuillère à café de lait de coco

Recette 

    4 homards à cuire

• 

   8 langoustines à cuire

• 2 boîtes de lait de coco

• 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm

• 

     12 feuilles de kaffir 

• 15 g de coriandre fraîche (feuilles seulement)

Etapes

Curry vert 

Pour commencer, enlever la première couche de la citronnelle ; et la couper en rondelles.

Ensuite, peler et hacher grossièrement les autres ingrédient. Puis les mixer jusqu’à obtention d’une mixture assez fine. Ajouter un peu de lait de coco, si nécessaire.

Plat 

Pour commencer, faire bouillir du lait de coco pendant 10 min.

Ensuite, ajouter 2 cuillerées à soupe de curry vert ; et faire cuire à nouveau 2 min.

Ajouter 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm. La 2ème boîte de lait de coco. 3 à 4 cuillerées à soupe de curry vert ; et faire bouillir à feu doux pendant 10 min.

Puis, ajouter les langoustines et le homard.

Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les langoustines soient roses et le homard rouge (ne surtout pas faire cuire plus longtemps car cela dégraderait la texture de la chair et son goût).

Ajouter un filet de citron vert et la coriandre au dressage.

Servir aussitôt avec du riz.

Astuce : Pour rajouter du goût à la nage de Homard et Langoustines, j’ajoute du fond de poulet avec les 2 boîtes de lait de coco. Dans ce cas, ne mettre qu’une cuillère à café de nuoc-mâm. En effet, le fond de poulet est salé.

Les Saint Jacques sont en option, c’est pourquoi, elles ne sont ni dans les ingrédients, ni dans sur la photo “dressage” (servir sans le corail).

En savoir plus

www.maho-nabe.com

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