Magazine Conso

Château de côme dévoile la réserve 2015

Publié le 17 mars 2020 par Obsessionluxe

CHÂTEAU DE CÔME DÉVOILE LA RÉSERVE 2015

50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

En effet, c’est ’expression harmonieuse du Cabernet Sauvignon et du Merlot sur un terroir argilo-calcaire spécifique, qui offre un parfait équilibre entre intensité et onctuosité du Château de Côme

A lire aussi Recette à la Manigodine

CHÂTEAU DE CÔME

CHÂTEAU DE CÔME ?

Ainsi, acquis en 1997 par Maurice Velge, Château de Côme est la concrétisation d’un vieux rêve de son propriétaire, amateur de vins

En effet, sa vision est de faire un grand vin sur un excellent terroir en ayant la même exigence que celle réservée aux plus grands crus du Médoc.

Aussi, pour cela, il peut compter depuis le début de l’aventure sur l’expertise de José Bueno, qui a fait ses classes pendant 23 ans à l’école Mouton-Rothschild. Toutefois, Château de Côme revendique son enracinement sur un terroir argilo-calcaire spécifique. Donc, c’est un pari audacieux dans une région où l’on ne jure habituellement que par les croupes de graves, qui donne naissance à des vins d’une grande subtilité.

LA RÉSERVE 2015 ?

Une cuvée de plaisir à déguster dès ses premières années

Ainsi, issu des meilleurs terroirs argilo-calcaires de l’appellation, le millésime 2015 offre une cuvée charnue et fruitée

En effet, le travail des sols et de la vigne en amont permet aux raisins de murir dans des conditions optimales avant d’être vendangés manuellement. Aussi, après une macération pré-fermentaire à froid vient l’élevage en barrique, entre 12 et 14 mois, pour y développer tout son potentiel aromatique.

  • Robe : Sombre aux reflets vifs.
  • Nez : arôme de fruit rouge noir enrobé d’une touche de vanille.
  • Bouche : Tanins droits et soyeux
Accords mets-vin ? Pour commencer, sur une omelette aux truffes. Ensuite, sur un confit de canard ou un agneau. Aussi, sur des légumes avec des cèpes farcis à la bordelaise. Ou encore du fromage. Pour finir, une mousse au chocolat noir.

Le + : Seul domaine de Saint-Estèphe à avoir obtenu la certification Agriculture Biologique.

Le – : On est tenté d’en boire plus que de raison tellement il est bon.

J’aime : Ce vin est issu d’une méthode de vinification et d’élevage sans aucun ajout de soufre. Ce nectar est sans sulfites !

Appellation : Saint-Estèphe

Terroir : Argilo-calcaire

Superficie : 7 ha

Densité de plantation : 9000 pieds / ha

Rendement : 40 hl / ha

Encépagement : 50% Cabernet Sauvignon
50% Merlot

Age moyen de la vigne : 35 ans

Récolte : Vendanges manuelles

Travail du sol : Labours traditionnels

Vinification : Thermorégulée, macération
pré-fermentaire à froid

Elevage : 12 à 14 mois en barriques

Nombre de bouteilles : 2 400 bouteilles par an

Production : 300 hl

Vinification et élevage : Cuves ciment thermorégulées

Durée de macération : 21 jours

Elevage en barrique : 20% en fûts neufs, le reste en barriques de un et deux vins

Propriétaire et/ou Contact : Maurice VELGE
Lieu-dit Les Pradines
33180 Saint-Estèphe

Téléphone : 05.57.75.05.98

Email : come@chateaudecome.com

Web : www.chateaudecome.com

L’article CHÂTEAU DE CÔME DÉVOILE LA RÉSERVE 2015 est apparu en premier sur Obsession Luxe.


Retour à La Une de Logo Paperblog

A propos de l’auteur


Obsessionluxe 2406 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines