On commence par couper un bloc de tofu en 12 tranches.
On dépose 2 mini tranches de frauxmage entre 2 rectangles de tofu (ici du Provolone et Nature&Moi)
On trempe successivement les "sandwiches" ainsi formés dans;
- de la farine
- de l'aquafaba (ou un autre liant)
- au panko mélangé à de la levure alimentaire.
On cuit à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Une fois les 2 côtés grillés on ajoute
- de la sauce tomate
- une autre mini tranche de frauxmage
C'était servi avec du kale à l'ail et des frites de fèves jaunes. Une belle découverte ces "frites".